De Buyer Mineral B Rozsdamentes acél Sütőserpenyő 32cm - Ezüst

Professzionális teljesítmény igényes konyhákba

Ez a prémium vas serpenyő azoknak készült, akik értékelik az intenzív, magas hőfokon történő sütés előnyeit, a pontos hőkontrollt és a természetes, bevonatmentes sütőfelületet. Masszív felépítése, kiváló hővezetése és idővel egyre jobbá váló sütési tulajdonságai miatt ideális választás mindennapi használatra, akár otthoni, akár profi konyhában.

Fő tulajdonságok

• Magas hőmérsékletre tervezve: ideális sütésre, kérgesítésre, pirításra, karamellizálásra
• Kiváló hővezetés: gyors és egyenletes felmelegedés az egész sütőfelületen
• Minden tűzhelytípushoz: kompatibilis gáz, elektromos, kerámia és indukciós főzőlappal 🔥⚡
• Rövid sütőben fejezés: alkalmas „flash sütő” használatra, kb. 10 percig, maximum 200°C-on
• Masszív acél szerkezet: fehér acéllemezből, deformálódásra kevéssé hajlamos kialakítással
• Természetes felület: tapadáscsökkentő bevonat nélküli, vegyszermentes sütőfelület
• Ergonomikus kialakítás: lyon-i formájú perem a könnyű tálaláshoz, kiegészítő füllel a biztonságos fogáshoz
• Hosszú élettartam: megfelelő használat és ápolás mellett akár generációkon át használható
• Európai minőség: Franciaországban gyártva, professzionális konyhákban is elismert márkától

Anyag, kialakítás, méret

• Anyag: fehér acéllemez (vas), bevonatmentes felület
• Felületvédelem: vékony méhviaszréteg a korrózió ellen és a beégetés megkönnyítésére
• Átmérő: 32 cm – ideális nagyobb adagokhoz, családi fogásokhoz, vendégváró ételekhez
• Forma: lyon-i peremkialakítás (kissé kifelé ívelt oldalfal) a könnyű csúsztatáshoz és tálaláshoz
• Fogantyú: hosszú nyél + oldalsó fül a kétkezes, stabil emeléshez
• Szín: használat során természetes patinát kap: kezdetben barna, majd egyre sötétebb, fekete árnyalatú

Patina – minél feketébb, annál jobb

A serpenyőt gyárilag egy vékony méhviaszréteg védi az oxidációtól, és segíti az első beégetést (fűszerezést). Használat közben a felület természetes patinát alakít ki:

• Kezdetben: világosabb, barna árnyalatú réteg alakul ki
• Idővel: a patina egyre sötétebb, majd fekete színűvé válik
• Eredmény: a felület simább, egyenletesebb és egyre tapadáscsökkentőbb lesz, javítva a sütési eredményt
• Elv: minél jobban befeketedik a felület, annál szebben pirulnak, sülnek az ételek, és annál könnyebben elválnak a serpenyőtől

Felhasználási javaslatok

• Húsok: steak, szeletelt marha, sertéskaraj, csirkecomb, kacsamell kérgesítése, gyors pirítása
• Halak, tenger gyümölcsei: filék, garnéla, polip gyors, magas hőmérsékletű sütése
• Zöldségek: grillezett zöldségek, pirított gomba, karamellizált hagyma, wok jellegű fogások
• Egyserpenyős ételek: nagyobb adag serpenyős fogások, fűszeres raguk, tésztás ételek befejezése
• Sütőben fejezés: pl. vastagabb húsok előpirítása tűzhelyen, majd kb. 10 perc sütőben, max. 200°C-on

Érdekességek, tudnivalók a vas serpenyőkről

• Hőreakció: a vas gyorsan reagál a hőmérséklet-változásra, így pontosabban kontrollálható a sütés, mint sok vastag bevonatos edénynél. A magas hőfok kifejezetten előnyös a ropogós kéreg és az intenzív pörzsanyag kialakításához.

• Természetes tapadáscsökkentés: a patinás, beégetett felület működése hasonló a klasszikus öntöttvas edényekéhez: minél többet használjuk megfelelő zsiradékkal, annál könnyebben elválnak az ételek a serpenyőtől, anélkül, hogy mesterséges bevonatra lenne szükség.

• Ízvilág: a jó pörzsanyag több ízt hordoz – a magas hőfokon, rövid ideig pirított húsok és zöldségek ízletesebbek, szaftosabbak maradnak. A serpenyőben maradó pörzsanyagból pedig kiváló mártás készíthető egy kis folyadék (bor, alaplé) hozzáadásával.

• Tartósság: a minőségi acélból készült, bevonatmentes serpenyők nem „égetik ki” a bevonatot, mert nincs mit tönkretenni – a felület karbantartása egyszerű: használat, szárítás és vékony olajréteg. Emiatt ideálisak intenzív, mindennapos főzéshez is.

• Francia séfek kedvence: a francia konyhákban a professzionális séfek régóta használnak vas- és acélserpenyőket, mert bírják a folyamatos, nagy terhelést, remekül karamellizálnak, és stabil, kiszámítható eredményt nyújtanak. Ez a típusú serpenyő lehetővé teszi, hogy ugyanezt a profi élményt otthon is elérje.