WMF 07.9281.6040 Simmer Rozsdamentes Acél Fazék Hőmérővel Ø 18cm 1,5L - Inox

Kíméletes főzés, profi pontossággal

Ez a praktikus, hőmérővel ellátott rozsdamentes acél főzőedény ideális minden olyan ételhez, amelyet nem szabad közvetlen, erős hőnek kitenni. Tökéletes tej és tejtermékek melegítéséhez, csokoládé olvasztásához, mázak készítéséhez, fagyasztott ételek kiolvasztásához, valamint habkönnyű képviselőfánk (choux tészta) alaphoz. A kíméletes vízfürdős technológiának köszönhetően a kényes ételek nem csapódnak ki, nem égnek le, és megőrzik selymes, krémes állagukat.

Miért ideális ez az edény?

• Kíméletes vízfürdős főzés (bain-marie) – a kivehető belső betét segítségével az edény könnyedén vízfürdős „lassú főzővé” alakul, így a hő nem közvetlenül, hanem a vízgőzön keresztül jut az ételhez.
• Beépített hőmérő – a hőfok folyamatosan ellenőrizhető, így a csokoládé temperálása, a tej melegítése vagy a mártások készítése mindig az ideális tartományban történik.
• Külön is használható alapfazék – a belső betét nélkül egy teljesen normál, 1,5 literes, 18 cm-es lábas, amelyben bármit főzhet, akárcsak egy hagyományos fazékban.
• Inox minőség, elegáns megjelenés – polírozott rozsdamentes acél felület, masszív kialakítás, hosszú élettartam, klasszikus, időtálló design.

Főbb jellemzők

• Anyag: rozsdamentes acél (Inox)
• Átmérő: 18 cm
• Méret: kb. 18 × 16,5 cm
• Űrtartalom: 1,5 liter
• Edénytípus: fazék / lábas vízfürdős betéttel
• Kivehető belső betét: igen, vízfürdős (bain-marie) használathoz
• Beépített hőmérő: igen, a pontos hőfokszabályozáshoz
• Belső mérce: igen, belső űrmérték-skála a könnyű adagoláshoz
• Fogantyúk anyaga: rozsdamentes acél
• Talptechnológia: WMF TransTherm® univerzális talp
• Főzőlap kompatibilitás: gáz, elektromos, kerámia, indukciós főzőlapra alkalmas
• Tisztítás: mosogatógépben tisztítható (edény és betét), a hőmérő használati útmutató szerint kezelendő
• Funkció: vízfürdős, kíméletes melegítés; önálló normál fazékként is használható

WMF TransTherm® talp – egyenletes hőelosztás

A WMF speciális TransTherm® talpa gyors és egyenletes hőelosztást biztosít az edény teljes alján, így energiatakarékosabban főzhet. A hőt jól tárolja, ezért a vízfürdő stabil hőmérsékleten tartható, ami különösen fontos csokoládé, tojásos krémek vagy mártások esetén.

Tipikus felhasználások

• Tej és tejtermékek: tej, tejszín, puding, krémek, sodók melegítése kicsapódás nélkül
• Csokoládé: csokoládé olvasztása és temperálása tortabevonathoz, bonbonhoz
• Mázak, krémek: cukormázak, tojásos krémek, vajas krémek, vaníliakrém készítése
• Tojásos fogások: omlettalap, hollandi mártás, bármely étel, amely könnyen ikrásodik
• Melegen tartás: tojásételek, krémes mártások, öntetek melegen tartása tálalásig
• Fagyasztott ételek kiolvasztása: kíméletes, egyenletes felengedés a textúra megőrzésével
• Cukrászati felhasználás: choux tészta (képviselőfánk alap), profiterol, ekler tészta

Kényelmes használat a konyhában

Az ergonomikus rozsdamentes acél fogantyúk stabil fogást biztosítanak, az edény belső mércéje megkönnyíti a folyadékok pontos kimérését, így mérőedény nélkül is könnyedén dolgozhat. A beépített hőmérővel egyetlen pillantással ellenőrizhető az aktuális hőfok, ezért külön hőmérőre sincs szükség. A rozsdamentes acél felület higiénikus, íz- és szagsemleges, nem színeződik el, és intenzív használat mellett is megőrzi fényét.

WMF – német minőség, több mint egy évszázada

A WMF Németország egyik legismertebb konyhai márkája, amely több mint 160 éve készít prémium minőségű edényeket, evőeszközöket és konyhai eszközöket. Jellegzetes Cromargan® rozsdamentes acél technológiája és a TransTherm® talp a tartósság, az időtálló design és a mindennapi funkcionalitás kombinációját kínálja. A profi séfek és a lelkes hobbiszakácsok világszerte szívesen választják kíméletes főzéshez és precíz konyhai munkához.

Érdekességek a vízfürdős főzésről és a kíméletes melegítésről

• Bain-marie (vízfürdő): a módszer lényege, hogy az étel közvetlen láng vagy forró felület helyett egy vízzel töltött edényen keresztül kapja a hőt. A víz nem melegszik 100 °C fölé, így a kényes alapanyagok (tojás, tej, csokoládé) nem égnek meg, hanem fokozatosan, kontrolláltan melegszenek.
• Csokoládé temperálása: a fényes, roppanós csokoládébevonat titka a pontos hőfok-szabályozás. A beépített hőmérővel a különböző csokoládéfajták (ét-, tej-, fehér csoki) ideális temperálási hőfoka könnyen eltalálható.
• Tojásos szószok: a hollandi, bearni mártás vagy vaníliasodó gyakran kicsapódik, ha hirtelen vagy túl magas hőmérsékleten melegítjük. Vízfürdőben sokkal nagyobb a hibázási ráta biztonsága, a hő kontrollált, az eredmény pedig krémes, csomómentes.
• Melegen tartás minőségromlás nélkül: a vízfürdős edény különösen hasznos svédasztalos tálalásnál, ünnepi menük esetén, amikor a mártásokat, krémes ételeket hosszabb ideig kell melegen tartani anélkül, hogy kiszáradnának vagy leégnének.
• Profi technika otthon: a vízfürdős főzés, amelyet a cukrászat és a csúcsgasztronómia régóta használ, ezzel az edénnyel könnyen elérhető otthoni környezetben is – így a végeredmény látványban és ízben is közelebb kerül az éttermi szinthez.