De Buyer Mineral B Element Univerzális serpenyő 28cm - Inox

Professzionális sütés élménye otthoni konyhában is

Ez a prémium francia acélserpenyő a klasszikus bisztrókonyhák hangulatát hozza el, miközben modern konyhákban is maximális teljesítményt nyújt. Kiváló hővezetése, masszív kialakítása és természetes tapadásmentesedést biztosító felülete ideális választás húsok pirításához, zöldségek karamellizálásához, tojásos ételekhez és mindennapi sütéshez.

Főbb jellemzők

• Profi vastagságú acél – 3 mm
A 3 mm vastag acél test rendkívül stabil, nem deformálódik még magas hőfokon sem. A serpenyő gyorsan felmelegszik, majd egyenletesen adja át a hőt az egész felületen, így a húsok szép kérget kapnak, az ételek pedig egyenletesen sülnek.

• Természetes méhviasz bevonat
A gyári kikészítés 100%-ban természetes méhviaszból készül, amely védi a felületet az oxidációtól és megkönnyíti a beégetést (seasoning). A megfelelő bejáratás után a felület fokozatosan természetes, kémiai bevonatoktól mentes tapadásmentes tulajdonságokra tesz szert.

• “Lyonnaise” forma a profi tálaláshoz
A ferde, lekerekített oldalfalak és az éles szögek hiánya lehetővé teszik az ételek könnyű forgatását, csúsztatását és tálalását. Ideális omlettekhez, palacsintához, halakhoz, zöldségekhez – az étel szinte „kicsúszik” a serpenyőből a tányérra.

• Erős, francia stílusú fogantyú
Az acél fogantyú francia stílusban, ívelt kialakítással és erős, tömör szegecseléssel kapcsolódik a serpenyőhöz. Biztonságos fogást nyújt emeléskor, rázáskor, és a profi séfek által kedvelt „csuklóból rázás” is könnyen kivitelezhető.

• Minden tűzhelytípushoz alkalmas
Kompatibilis gáz-, elektromos-, kerámia- és indukciós főzőlapokkal is, így bármilyen konyhai környezetben bevethető. A vastag acél különösen jól működik gázon és indukción intenzív pirításhoz.

• Természetes színváltozás = védőréteg
Használat közben az acél felülete fokozatosan sötétedik, akár foltosan, egyenetlenül is. Ez a folyamat teljesen normális, és éppen ez hozza létre azt a patinás, természetes „tapadásmentes” réteget, amely a profi acélserpenyők egyik legnagyobb előnye.

Műszaki adatok

• Átmérő: 28 cm
• Magasság: 4 cm
• Anyag: 3 mm vastag acél
• Bevona­t: természetes méhviasz kikészítés (seasoning előtt)
• Fogantyú: acél, francia stílusú, szegecselt rögzítés
• Profil: “Lyonnaise” – ferde, lekerekített falak
• Kompatibilitás: gáz, elektromos, kerámia, indukciós főzőlap
• Felhasználás: pirítás, sütés, karamellizálás, sütőben való utósütés (fogantyú hőállóságától függően)

Használat és seasoning röviden

A méhviaszrétegnek köszönhetően a beégetés (seasoning) folyamata egyszerűbb és gyorsabb. Az első használat előtt a serpenyőt javasolt a méhviasztól megtisztítani (az előírt módon), majd vékony olajréteggel magas hőmérsékleten bejáratni. Minden használattal tovább erősödik a kialakuló patina, amely:
• javítja a tapadásmentes tulajdonságot, • védi a felületet a rozsdásodástól, • karakteres ízvilágot és profi sütési eredményt biztosít.

A de Buyer márkáról

A de Buyer Franciaország egyik legrégebbi és legismertebb professzionális konyhai eszköz gyártója, amelyet világszerte séfek és gasztroiskolák használnak. A márka különösen acél- és rézedényeiről híres, amelyek a hagyományos kézműves gyártást ötvözik a modern technológiával. A de Buyer serpenyők ikonikusak a francia konyhában, hosszú élettartamukról és megbízható teljesítményükről ismertek.

Érdekességek és hasznos tudnivalók acélserpenyőkhöz

• Az acélserpenyő a profi konyhák egyik alapdarabja, mert gyorsan reagál a hőmérsékletváltozásra – ez különösen fontos húsok pirításakor.
• A megfelelően beégetett acélfelület természetes alternatívája a mesterséges tapadásgátló bevonatoknak.
• Minél gyakrabban használod, annál jobb lesz: a patina minden sütéssel tovább épül, a serpenyő „összeszokik” a felhasználóval.
• A “Lyonnaise” profil különösen kedvelt a francia konyhában omlettekhez és gyorsan forgatott ételekhez.
• Az ilyen serpenyők ideálisak magas hőfokon történő pirításhoz, amikor rövid idő alatt kell kérget képezni a húsokon, miközben a belseje szaftos marad.
• Acélserpenyőben könnyebb szép pörzsanyagot és intenzív ízeket kialakítani, ami a profi vendéglátás egyik titka.
• A felület színének foltosodása, sötétedése nem hiba, hanem a jól használt, bejáratott serpenyő jele.
• Megfelelő ápolással (kézi tisztítás, szárazra törlés, vékony olajréteg) egy ilyen serpenyő akár generációkon át használható.