KAI Shun Classic Rozsdamentes acél Japán konyhakés 15cm - Fekete

Professzionális, sokoldalú konyhakés a precíziós vágáshoz

A japán stílusú, kompakt Kiritsuke forma kiváló választás mindennapi konyhai feladatokhoz: zöldségaprításhoz, húselőkészítéshez, hal filézéséhez és a legfinomabb szeletelési műveletekhez. A 15 cm-es penge ideális azok számára, akik a maximális irányíthatóságot és pontosságot részesítik előnyben, akár kisebb vágódeszkán vagy szűkebb munkaterületen dolgoznak.

Fő jellemzők

• Pengehossz: 15 cm
• Pengeforma: Kiritsuke (hegyes, “wharncliffe” jellegű csúcs, japán hibrid forma)
• Felhasználás: univerzális – szeletelés, aprítás, finom vágási feladatok
• Célcsoport: igényes hobbiszakácsok és profi felhasználók
• Kivitel: egyensúlyban lévő, könnyű, ugyanakkor masszív felépítés

Prémium penge – damaszkuszi acél szépséggel

A penge klasszikus, több rétegű damaszkuszi acél felépítésű, amely nemcsak rendkívüli vágóteljesítményt, hanem látványos, hullámos mintázatot is biztosít. A kemény, nagy széntartalmú magacél (VG-10 vagy azzal egyenértékű prémium ötvözet) kiváló élállóságot és éltartást nyújt, így a kés hosszú ideig borotvaéles marad.

• Anyag: damaszkuszi acél pengeszerkezet kemény magacél maggal
• Pengekeménység: ~61 ±1 HRC (Rockwell)
• Élszög: precíziós, kétoldali élezés (japán jellegű, vékony, rendkívül éles él)
• Felület: fényesre polírozott, jellegzetes damaszkuszi mintával
• Vágási érzet: rendkívül sima, “hasító” jellegű, minimális ellenállással

Ergonomikus markolat – biztonságos, kényelmes fogás

A kés markolata klasszikus japán jellegű D-formájú kialakítású, amely természetesen illeszkedik a tenyérbe, stabil fogást ad és hosszabb munkavégzés során is kényelmes marad.

• Markolat anyaga: sötét, préselt és laminált fa (pakka wood jellegű, nedvességálló kompozit)
• Forma: D-profil, jobbkezes fogáshoz optimalizálva, ugyanakkor sok balkezes felhasználó is komfortosnak érzi
• Egyensúly: a penge és markolat harmonikus súlyelosztása, ideális kontrollhoz és precizitáshoz
• Design: elegáns, minimalista, időtálló, jellegzetes japán stílus

Miért különleges a Kiritsuke forma?

A Kiritsuke tradicionálisan a japán konyhák “mesterkésének” számít, amelyet tapasztalt szakácsok használnak. A penge hegye éles, szinte “tollszerű”, így alkalmas:

• Precíziós munkákhoz: finom metszések, bőr felnyitása, dekorációs vágások
• Zöldségmunkára: aprítás, csíkozás, julienne és brunoise vágások
• Hal és hús előkészítésére: vékony, egyenletes szeletek, szálirány szerinti vágás
• Szakácskés helyettesítésére: a 15 cm-es hossz jól kontrollálható, kezdőknek is áttekinthető

Fontos műszaki adatok és tulajdonságok

• Pengehossz: 15 cm
• Teljes hossz: kb. 27–29 cm (típustól függően)
• Pengevastagság: vékony, finoman elvékonyított gerinc a könnyű vágásért
• Konstrukció: teljes vagy mélyen benyúló nyélbetét (tang), stabil összeszerelés
• Használat: általános konyhai kés, mindennapos vágási feladatokra
• Élezhetőség: ajánlott japán vízkő vagy minőségi fenőkő, lehetőleg kézi élezéssel
• Karbantartás: kézi mosás, azonnali szárítás, időnkénti olajozás a markolat védelméhez

A KAI márkáról

A KAI több mint 100 éves múlttal rendelkező japán gyártó, amely a tradicionális kardkovács-hagyományokat ötvözi a modern acéltechnológiával. Termékei világszerte ismertek precizitásukról, tartósságukról és kifinomult formavilágukról. A profi szakácsok és igényes otthoni felhasználók körében a KAI név a megbízhatóság és a borotvaéles pengék szinonimája.

Ajánlott felhasználási területek

• Zöldségek: hagyma, paprika, paradicsom, gyökérzöldségek, friss fűszernövények
• Húsok: csirke, sertés, marha – hártyázás, szeletelés, tisztítás
• Halak: filézés, bőrhúzás, vékony szeletek készítése
• Finom munkák: díszítő vágások, precíz formázás, kreatív tálaláshoz szükséges apró vágások

Hasznos tudnivalók a japán késekről

• Japán vs. nyugati élszög: a japán kések általában vékonyabb élszöggel rendelkeznek, ami élesebb, de precízebb használatot igényel. Kerülni kell a csont, fagyott élelmiszer és nagyon kemény alapanyagok erőltetett vágását.

• Vágódeszka választás: a pengét kíméli a fa vagy műanyag (PE) vágódeszka. Az üveg, márvány vagy kerámia felület gyorsan kárt tesz a finom élben.

• Fenntartás: rendszeres, enyhe fenés (pl. finom szemcséjű fenőkővel) segít megőrizni az él borotvaélességét, így ritkábban van szükség teljes újraélezésre.

• Damaszkuszi mintázat: a több rétegű acél nem csak látványelem – a lágyabb külső rétegek és a kemény mag kombinációja egyszerre biztosít rugalmasságot és hosszú élettartamú éltartást.

• Kiritsuke történelmi szerepe: eredetileg a japán konyhák “főszakács késének” számított, amellyel a konyha vezetője dolgozott. Modern, 15 cm-es változata ezt a tradíciót hozza el a háztartásokba is, könnyebb, biztonságosabb, univerzális formában.

Ez a japán stílusú konyhakés ideális választás mindazoknak, akik a konyhai munkában a pontosságot, az eleganciát és a kimagasló vágóteljesítményt keresik – hosszú távon, kompromisszumok nélkül.