Steba SV 100 Professional Sous-Vide készülék

Professzionális sous-vide főzés egyszerűen, pontosan, megbízhatóan

A sous-vide technológia segítségével az ételek tökéletes állaggal, intenzív ízekkel és megőrzött tápanyagtartalommal készülnek el. Ez a profi szintű készülék otthoni és vendéglátóipari felhasználásra egyaránt ideális, ha a lehető legpontosabb hőmérséklet-szabályozásra és megbízható működésre van szükség.

Miért ideális választás ez a sous-vide eszköz?

✔ Precíz hőmérséklet-szabályozás
A készülék a vízhőmérsékletet rendkívül pontosan tartja a beállított értéken, így a húsok, halak, zöldségek, tojásételek minden alkalommal egyenletesen, túlfőzés nélkül készülnek el.

✔ Erőteljes keringető pumpa
A víz folyamatos cirkulációja biztosítja, hogy a hő mindenhol azonos legyen az edényben. Ez különösen fontos nagyobb mennyiségű étel vagy vastagabb hússzeletek esetén.

✔ Professzionális, mégis könnyen kezelhető
A digitális kijelző és az áttekinthető kezelőfelület lehetővé teszi a hőfok és az idő gyors, pontos beállítását. Az egyszer beállított paraméterek stabilan tarthatók hosszú órákon keresztül is – ideális a hosszú sous-vide folyamatokhoz.

✔ Kompakt kialakítás, univerzális használat
A készülék különböző méretű és anyagú edényekkel használható, elegendő a megfelelő vízszint biztosítása. Helytakarékos kivitele miatt könnyen tárolható, mégis nagy mennyiségű étel elkészítésére is alkalmas.

Főbb jellemzők

• Hőmérséklet-tartomány: finomhangolható, alacsony hőmérsékletű főzéshez optimalizálva
• Hőmérséklet pontosság: kifejezetten stabil tartás hosszú időn át
• Keringetés: beépített cirkuláció a víz egyenletes hőeloszlásáért
• Kezelés: digitális kijelző, intuitív vezérlőgombok
• Időzítő funkció: hosszabb főzési idők biztonságos, felügyeletmentes futtatásához
• Rögzítés: stabil felfogatás edény szélére, biztonságos használat
• Kivitel: professzionális megjelenés, tartós felépítés

Felhasználási lehetőségek

• Húsok: marha steak, sertésszűz, bárány, csirke- és kacsamell tökéletesen szaftosra készítése
• Halak, tenger gyümölcsei: omlós, mégis szaftos, nem szárad ki, nem esik szét
• Zöldségek: roppanós, élénk színű köretek, intenzív ízzel
• Tojások: krémes állagú „onsen” tojás, precízen beállított textúrával
• Desszertek: krémek, pudingok, custard jellegű édességek egyenletesen elkészítve

A gyártóról: Steba – német minőség évtizedek óta

A Steba egy több évtizedes múlttal rendelkező német háztartásigép-gyártó, amely különösen a hőkezeléssel kapcsolatos készülékeiről (sous-vide, grillek, sütők, melegítők) ismert. Termékeik tervezésénél a tartósság, a megbízható működés, a praktikus használat és az energiahatékonyság kiemelt szempont. A professzionális sous-vide készülékeiket világszerte használják éttermek, gourmet konyhák és ambiciózus otthoni felhasználók.

Hasznos tudnivalók a sous-vide technológiáról

• Tápanyagtartalom: a vákuumcsomagolás és az alacsony hőmérséklet kíméletes eljárást biztosít, így több vitamin és ásványi anyag marad az ételben.
• Ízintenzitás: az aromák a zacskóban maradnak, nem főnek ki a főzővízbe, ezért kevesebb fűszerrel is karakteres, mély ízek érhetők el.
• Állandó minőség: a precíz hőmérsékletnek köszönhetően újra és újra ugyanazt a kiváló eredményt lehet elérni – ideális vendéglátásnál, de otthoni vacsoráknál is.
• Időzítés rugalmassága: a sous-vide sokkal megbocsátóbb, mint a hagyományos sütés – néhány plusz perc nem rontja el az ételt, nem szárad ki, nem ég meg.
• Előre készítés: az ételek előre megfőzhetők, majd tálalás előtt gyorsan, magas hőfokon kérgesíthetők (serpenyőben, grillen), így a tálalás ideje pontosan tervezhető.
• Higiénia és biztonság: a megfelelő hőmérsékleten és időtartamban végzett sous-vide kiválóan alkalmas élelmiszer-higiéniai szempontból biztonságos, mégis szaftos ételek elkészítésére.
• Kísérletezés: a technológia ideális új textúrák és ízkombinációk kipróbálásához (infúziók, ízesített olajok, kompótok, gyümölcsök alacsony hőmérsékleten).
• Energiatakarékosság: a viszonylag alacsony, stabil hőmérséklet és a jó hőszigetelésű edény használata kedvező energiafelhasználást eredményez.

A professzionális sous-vide eszköz tehát ideális választás mindenkinek, aki megbízható, hosszú távon is stabil teljesítményt nyújtó készüléket keres a modern, precíz és egészségtudatos konyhatechnológia megvalósításához.