Rommelsbacher PS 16 Pizzasütő Kőlap 35 x 35 x 1,40 cm - Bézs

Ropogós, kemencehatású sütés otthoni sütőben

Ezzel a professzionális sütőkő készlettel néhány perc alatt igazi kőkemence-hatást varázsolhat a hagyományos sütőbe. A természetes tűzálló agyagkő egyenletesen veszi fel és adja át a hőt, így a tészták alja ropogós, a belseje pedig finoman puha marad – pont, mint a hagyományos kemencékben.

Főbb előnyök és használat

• Kőkemence-hatás bármely háztartási sütőben: ideális pizza, kenyér, zsemle, tarte flambée és egyéb kelt tészták sütéséhez.
• Természetes, élelmiszerbiztonságos anyag: tűztüzes, magas hőmérsékletre égetett agyag, amely nem ad át semmilyen ízt vagy szagot az ételeknek.
• Egyenletes hőeloszlás: a kő magas sűrűsége és optimális porozitása stabil sütési hőmérsékletet biztosít, így a tészta alja nem ázik el, a feltét pedig tökéletesen átsül.
• Fa lapát a biztonságos kezelhetőségért: a mellékelt nagy, masszív faspatula lapított éllel, így könnyedén a pizza vagy kenyér alá csúsztatható, megkönnyítve a be- és kivételt.
• Receptötletek a gyors sikerhez: a mellékelt útmutató izgalmas receptekkel és sütési tippekkel segít a tökéletes végeredmény elérésében.

Műszaki adatok és jellemzők

Anyag: természetes tűzálló agyag, élelmiszerbiztonságos kivitelben
Hőtűrés: magas hőmérséklet-állóság, kiváló ellenállás a hőmérséklet-ingadozásokkal szemben
Szerkezet: nagy sűrűségű, optimalizált porozitás a tökéletes hőtárolásért és -leadásért
Használhatóság: bármely hagyományos, elektromos vagy gáz háztartási sütőben alkalmazható
Kompatibilitás: különösen ajánlott a ROMMELSBACHER BG 1620 sütő- és grillsütőhöz, méretben és teljesítményben is ideális választás
Tartozékok: nagy, masszív fa lapát (lapított éllel) + részletes útmutató receptötletekkel
Felhasználás: kenyérhez, pizzához, tarte flambée-hoz, kész pizzákhoz és más kelt vagy leveles tésztákhoz, sós és édes süteményekhez egyaránt

Használati javaslatok a tökéletes eredményhez

• Előmelegítés: a sütőkövet mindig a hideg sütőbe helyezze, majd együtt melegítse fel; így kerülhető el az anyag hősokkja, és a kő egyenletesen forrósodik át.
• Sütési felület: a tésztát közvetlenül a felhevített kőre helyezve érhető el a jellegzetes, ropogós alj és a kellemesen levegős belső szerkezet.
• Pizzasütés: házi és kész pizzákhoz is ideális; a magas, koncentrált hő hatására a pizza alapja pergősen ropogós lesz, míg a feltét lédús marad.
• Kenyér- és péksütemény-sütés: kenyérhez, ciabattához, bagetthez, zsemléhez vagy focacciához is kiváló, a kő felületén kialakuló száraz, forró közeg gyönyörű héjképződést ad.
• Kezelés fa lapáttal: a vékonyított élű, robusztus faspatulával egyszerűen csúsztathatja a tésztát a kőre, illetve biztonságosan kiveheti a kész terméket anélkül, hogy megkarcolná a sütőteret.

Miért különleges a tűzálló agyag sütőkő?

A tűztüzes agyagból készített sütőkövek régi kemencék technológiáját idézik: a magas sűrűség és optimális porozitás révén a kő először elraktározza a hőt, majd fokozatosan, egyenletesen adja át a tésztának. Ez a következő előnyöket nyújtja:

• Stabil hőmérséklet: kevesebb hőingadozás sütés közben, egyenletesebb átsülés.
• Ropogós tésztaszerkezet: a kő felülete elvezeti a tésztából a felesleges nedvességet, így elkerülhető a „gumis” vagy átnedvesedett alj.
• Hagyományos ízvilág: a klasszikus kemencés jelleg könnyedén megidézhető, különösen kenyerek és rusztikus pizzák esetén.
• Sokoldalú felhasználás: nemcsak pizza és kenyér, hanem lepények, focaccia, lángos-szerű tészták, sőt, vékony tésztájú édességek (pl. gyümölcsös lepények) is új minőségben készíthetők el rajta.

Érdekességek a sütőköves sütés világából

A sütőkő használata a hagyományos kemencék működési elvére épül: a forró kőfelület közvetlenül adja át a hőt a tésztának, míg a sütő levegője inkább a felső részt és a feltéteket süti. Ez a kettős hőhatás adja a klasszikus pizzériák és kézműves pékségek egyik titkát. A sütőkő különösen hasznos:

• magas hidratációjú (lazább, vizesebb) tésztáknál, mert gyorsan „lezárja” a tészta alját
• vastagabb, kenyér jellegű pizzáknál, ahol fontos a belső puhaság és a ropogós héj egyensúlya
• otthoni kísérletezéshez, különböző lisztekkel (teljes kiőrlésű, rozsliszt, tönköly, kevert lisztek)
• élesztős és kovászos tészták kipróbálásához, hogy valóban megmutatkozzon a kovásszal készült kenyerek különleges textúrája

A megfelelően használt sütőkő évekig hű társ lehet a konyhában: minél többször használja, annál jobban kiismeri a sütője sajátosságait, és annál tudatosabban tudja beállítani a hőfokot, a sütési időt és a tészták vastagságát. Így az otthoni sütés valódi gasztronómiai élménnyé, a hétköznapokból kiemelkedő, kreatív és látványos programmá válik.